Das exklusive „4 Hands Dinner“ fand gestern im Restaurant Cracco in Mailand statt, organisiert von der Kroatischen Zentrale für Tourismus, der Tourismusgemeinschaft der Gespanschaft Zagreb sowie MICHELIN, dem bedeutendsten und renommiertesten globalen Restaurantführer. Ziel der Veranstaltung war die Positionierung der kroatischen Gastronomie auf der globalen kulinarischen Landkarte sowie die zusätzliche Hervorhebung des Reichtums und der Vielfalt unseres Landes durch die Präsentation der kontinentalen kroatischen Küche. Ihre Fähigkeiten und ihr umfangreiches kulinarisches Wissen bündelten der Chef Bernard Korak aus dem Restaurant Korak und der Chef Carlo Cracco aus dem Restaurant Cracco, die mit ihren Kreationen sowohl das Premiumangebot als auch die Authentizität unserer Küche eindrucksvoll präsentierten.
„Die Präsentation der kroatischen Gastronomie – mit besonderem Fokus auf das eno-gastronomische Angebot der Gespanschaft Zagreb – im Herzen Mailands ist von außerordentlicher Bedeutung für die Promotion und die Steigerung der Sichtbarkeit unseres Landes auf dem anspruchsvollen italienischen Markt. Dies ist eine besondere Gelegenheit, den Reichtum und die Vielfalt der Gespanschaft Zagreb hervorzuheben – einer Region, die sich durch authentische Küche, erstklassige Weine und hochwertige lokale Produkte auszeichnet –, aber auch Kroatien insgesamt, das sich auf dem italienischen Markt zunehmend als Top-Destination für Gastronomie etabliert“, erklärte Viviana Vukelić, Leiterin der Vertretung der Kroatischen Zentrale für Tourismus in Mailand.
Unter den Gästen, die die gastronomischen Delikatessen und die Kochkunst der beiden Chefs genossen, befanden sich auch italienische Influencer aus den Bereichen Gastronomie und Lifestyle. Gemeinsam mit weiteren geladenen Gästen hatten sie die Gelegenheit, speziell kreierte Gerichte zu genießen, die eine Verbindung aus moderner kroatischer und italienischer Küche darstellen, begleitet von sorgfältig abgestimmten Weinen, die die Harmonie zwischen Tradition und Innovation unterstreichen.
„Es war ein wunderschöner Abend und für mich persönlich eine sehr wertvolle Erfahrung, aus der ich viel gelernt habe. Besonders freut mich, dass wir mit Zutaten arbeiten konnten, die für unsere Gespanschaft charakteristisch sind, und dass wir unsere Gerichte einem bedeutenden Publikum präsentieren durften“, betonte Bernard Korak. Carlo Cracco hob hervor, dass es ihm eine große Freude gewesen sei, mit seinem Kollegen Bernard zusammenzuarbeiten, der zugleich der erste kroatische Chef sei, der in der Küche des Restaurants Cracco gekocht habe.
„Ich habe Kroatien bereits zuvor als Tourist besucht – Sie haben ein wunderschönes Land, und besonders die Kornaten haben mich beeindruckt. Doch ein Land durch einen Kollegen kennenzulernen, mit dem man zusammenarbeitet, eröffnet eine ganz neue Dimension. Bernard hat mir Kroatien und seine Gespanschaft Zagreb nähergebracht – nicht nur als Reiseziel, sondern auch als gastronomische Region mit reicher Tradition. Kroatien und Italien teilen viele Gemeinsamkeiten, Nähe und sogar einige Zutaten, doch wir verwenden sie auf unterschiedliche Weise, was unseren Küchen einen besonderen Charakter verleiht. Gerade diese Unterschiede in der Tradition, bei gleichzeitigen kulturellen Parallelen, inspirieren uns Köche, bereichern uns und fördern eine noch bessere Zusammenarbeit. Darin liegt die wahre Qualität – im Austausch, im Lernen und im gemeinsamen Schaffen“, erklärte Chef Cracco.
Auf dem Menü standen Gerichte wie ein zarter Safransalat mit Kaviar und Schalotten, aufgeblähte Nori-Alge mit Meerrettich und Mortadella, geräucherte Forelle mit Feige und Ziegenjoghurt, Weinbergschnecken begleitet von KORAK Sauvignon & Riesling 2017, Raviolo del Plin mit Gartensauce und schwarzem Trüffel in Kombination mit La Ciola 2022, schwarzes Schweinefleisch serviert mit KORAK Pinot Noir 2023 sowie Desserts aus Granatapfel, Kastanien und grünem Wacholder sowie Montebianco mit einer Sauce aus frischen Kakifrüchten, begleitet von Moscato d’Asti 2024.
„Der Abend in Mailand stellt den Höhepunkt unserer enogastronomischen Geschichte dar und ist ein Moment, in dem die Gespanschaft Zagreb auf der internationalen Bühne glänzte.“ Unser Bernard Korak, Träger einer MICHELIN-Auszeichnung, präsentierte das Beste der kroatischen Küche – Authentizität, Einfachheit und Exzellenz. Dank der Aufmerksamkeit von mehr als 2,4 Millionen Followern führender Foodie-Creators wurde dieser Abend zu einer Visitenkarte, die den Geist und den Geschmack Kroatiens mit Stolz verkörpert. In enger Zusammenarbeit mit der Kroatischen Zentrale für Tourismus setzen wir die Stärkung der internationalen Sichtbarkeit unserer Gastronomie fort – mit MICHELIN als zentralem Partner und Gütesiegel der Exzellenz, das uns unter die bekanntesten Destinationen der Region einordnet“, resümierte Ivana Alilović, Direktorin der Tourismusgemeinschaft der Gespanschaft Zagreb.
Das Projekt „4 Hands Dinner“ ist als Dialog zweier Chefs konzipiert, die die Leidenschaft für authentische lokale Zutaten und eine raffinierte Kochästhetik teilen. Die Gäste hatten die Gelegenheit, durch sechs Gänge und sorgfältig ausgewählte Weine eine Geschichte zu erleben, die auf dem Teller und im Glas erzählt wurde.
Abschließend sei erwähnt, dass Kroatien aktuell über ein Restaurant mit zwei MICHELIN-Sternen, zwölf Restaurants mit einem Stern sowie zwölf Bib-Gourmand-Restaurants verfügt – insgesamt 98 Restaurants haben in diesem Jahr ihren Platz in der prestigeträchtigen Auswahl des MICHELIN-Führers gefunden.
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