Aufruf an Restaurants in der Gespanschaft Zagreb zur Teilnahme am Mentoring-Pilotprogramm

Der Tourismusverband der Gespanschaft Zagreb hat in Zusammenarbeit mit JRE-Croatia (Jeunes Restaurateurs) einen öffentlichen Aufruf zur Teilnahme am Mentoring-Pilotprogramm veröffentlicht. Die Initiative ist Teil des Projekts Sustainable AgriGastro Innovation Hub – From Soil to Signature, das vom Kroatischen Tourismusverband im Rahmen des Fonds für touristisch unterentwickelte Gebiete und den Kontinentaltourismus kofinanziert wird.

Im Rahmen des Programms wird ein Restaurant aus der Gespanschaft Zagreb ausgewählt, das gemeinsam mit dem Expertenteam des Projekts sein gastronomisches Angebot weiterentwickelt, die Zusammenarbeit mit regionalen Produzenten stärkt, sein Weinangebot optimiert, Servicestandards verbessert und seine digitale Kommunikation professionalisiert. Ziel ist es, die bestehenden Stärken und Entwicklungspotenziale des ausgewählten Betriebs zu erkennen und ihn durch individuelles Fachmentoring zu einem praxisnahen Best-Practice-Beispiel weiterzuentwickeln, das als Modell für die Fortsetzung des Programms im Jahr 2027 dienen soll.

„Die Gastronomie der Gespanschaft Zagreb entwickelt sich kontinuierlich und authentisch – getragen von den Menschen, den Feldern und den Weinbergen, die hinter jedem Gericht stehen. Mit diesem Programm suchen wir nicht nach dem perfekten Restaurant, sondern nach einem Betrieb mit Entwicklungsbereitschaft und dem Wunsch, seine eigene Geschichte authentisch zu erzählen. Qualität lässt sich nicht importieren – sie entsteht Schritt für Schritt und mit viel Engagement. Genau dafür steht unser Projekt From Soil to Signature: für den Weg vom Boden bis zu einerunverwechselbaren kulinarischen Handschrift“betont Ivana Alilović, Direktorin des Tourismusverbandes der Gespanschaft Zagreb.

Wer kann sich bewerben?

Bewerben können sich Restaurants mit Sitz in der Gespanschaft Zagreb, deren Kerngeschäft die Zubereitung und das Servieren von Speisen ist. Voraussetzungen sind ein bereits etabliertes Qualitätsniveau oder ein deutliches Entwicklungspotenzial, ein stabiles Mitarbeiterteam, die Bereitschaft, verstärkt regionale und saisonale Produkte einzusetzen, sowie Offenheit gegenüber fachlichem Feedback und der Umsetzung konkreter Verbesserungsmaßnahmen.

Welche Leistungen erhält das ausgewählte Restaurant?

Die Teilnahme am Programm ist kostenfrei. Das ausgewählte Restaurant erhält ein individuelles Mentoring in vier zentralen Bereichen:

1. Küche und gastronomisches Angebot Analyse der bestehenden Speisekarte und der kulinarischen Identität, vernetzung mit regionalen Produzenten, entwicklung neuer Gerichte oder charakteristischer Signature-Spezialitäten.
2. Weinkarte und Service: Überprüfung des bestehenden Weinangebots, Empfehlungen zur Aufnahme von Weinen aus der Gespanschaft Zagreb, Entwicklung eines Wine-by-the-Glass-Konzepts mit passenden Speisenempfehlungen sowie Analyse der wesentlichen Servicestandards und -abläufe.
3. Digitale Kommunikation : Analyse der bestehenden Kommunikationskanäle, Definition zentraler Content-Themen sowie Entwicklung von Leitlinien für eine konsistente und wirkungsvolle digitale Präsenz.
4. Dokumentation und Präsentation der Ergebnisse Professionelle Foto- und Videoproduktion, Präsentation der Projektergebnisse bei der Abschlussveranstaltung sowie Erstellung einer aussagekräftigen Fallstudie (Case Study).

Die Kosten für das fachliche Mentoring sowie die vereinbarte Foto- und Videoproduktion werden vollständig aus dem Projekt finanziert. Das ausgewählte Restaurant erhält die vereinbarten Bild- und Videomaterialien zur eigenen Marketingnutzung. Darüber hinaus wird es über die Kommunikationskanäle des Projekts, des Tourismusverbandes der Gespanschaft Zagreb sowie von JRE-Croatia präsentiert.

Das Expertenteam des Projekts

Je nach Fachbereich wird das Mentoring von renommierten Expertinnen und Experten durchgeführt, darunter die Spitzenköche Bernard Korak und Tibor Valinčićdie Sommeliers und Maîtres Branimir Vukšić und Dinko Lozica, Lucija Bilandžić MatićCountry Managerin von JRE-Hrvatska, sowie Ivana AlilovićDirektorin des Tourismusverbandes der Gespanschaft Zagreb.

Programmdauer

Das Mentoring-Programm läuft von Ende September bis zum 15. Dezember 2026. Vorgesehen sind etwa vier bis sechs Mentoring-Termine, die – abhängig von den jeweiligen Themenschwerpunkten und den Bedürfnissen des ausgewählten Restaurants – sowohl vor Ort als auch online stattfinden.

Bewerbungsfrist und Einreichung

Prijava se dostavlja u jednom Word ili PDF dokumentu, najkasnije do 15. rujna 2026. u 23:59, istodobno na adrese rh.erjobfsctd-8f51fc@ofni und rh.ytnuocbergaztisivobfsctd-26aa91@ofni, s predmetom e-maila: Prijava za mentorski program – [naziv objekta].

Die eingegangenen Bewerbungen werden von einer Auswahlkommission anhand festgelegter Kriterien bewertet und mit einer maximalen Gesamtpunktzahl von 100 Punkten beurteilt. Das ausgewählte Restaurant wird spätestens am 22. September 2026 benachrichtigt und öffentlich bekannt gegeben.

Ausführliche Informationen zum Mentoring-Pilotprogramm, zu den Teilnahmebedingungen, dem Bewerbungsverfahren und den Fristen finden Sie im offiziellen Aufruf:

Aufruf zur Teilnahme am Mentoring-Pilotprogramm (PDF)

Das Projekt wird aus dem Fonds für touristisch unterentwickelte Gebiete und dem kontinentalen Tourismus finanziert. Grundlage hierfür ist ein Beschluss des Tourismusrates der Kroatischen Zentrale für Tourismus, der auf Empfehlung einer Fachkommission mit Vertretern der Kroatischen Zentrale für Tourismus, des Ministeriums für Tourismus und Sport der Republik Kroatien sowie der Mitglieder des Tourismusrates gefasst wurde.