Wie wird die regionale Küche Teil der Identität einer Destination? Was bleibt nach Großveranstaltungen zurück, und wie stark können unsere alltäglichen Gewohnheiten zu deren Nachhaltigkeit beitragen? Im Vorfeld der 25. Jubiläumsausgabe der Gastro Turopolja fand in Velika Gorica die Podiumsdiskussion „Regional auf dem Tisch, verantwortungsvoll gegenüber der Umwelt“ statt. Sie brachte Gastronomie, Tourismus, lokale Produktion und einen verantwortungsvolleren Umgang mit der Umwelt zusammen.
An der Podiumsdiskussion nahmen Maja Toth, Direktorin des Tourismusverbandes der Stadt Velika Gorica, Ena Gašparac vom Tourismusverband der Gespanschaft Zagreb, Josip Pavlović, Präsident des Vereins Ekologija grada, sowie Jurica Jurjević, Vorstandsvorsitzender von VG Čistoća, teil.
Eine besonders dynamische Perspektive brachten die Schülerinnen und Schüler des Gymnasiums Velika Gorica ein, die den Großteil des Publikums stellten. Durch ihre Beteiligung öffnete sich die Diskussion ganz selbstverständlich für Themen, die gerade für ihre Generation von Bedeutung sind. Gesprochen wurde über den Umgang mit Lebensmitteln, Konsumgewohnheiten, die Menge an Abfall, die wir produzieren, sowie darüber, inwieweit individuelle Entscheidungen die Organisation großer Veranstaltungen in Zukunft beeinflussen können.
Eines der zentralen Themen war die Rolle der regionalen Gastronomie bei der Gestaltung der Identität von Turopolje sowie des touristischen Angebots der Destination. Dabei wurde der Frage nachgegangen, wie eng lokale Produzenten, Gastronomiebetriebe und Veranstaltungen miteinander verbunden sind und wie Veranstaltungen wie die Gastro Turopolja einen Mehrwert schaffen können, der über die Dauer des eigentlichen Events hinaus Bestand hat. Ein Produkt, ein Geschmack oder eine Geschichte, die Besucher bei einer Veranstaltung kennenlernen, soll zum Anlass werden, wiederzukommen – sei es zu einem lokalen Produzenten, in ein Restaurant oder zu einer anderen Sehenswürdigkeit in Turopolje.
Aus Sicht des Tourismusverbandes der Gespanschaft Zagreb lag der Schwerpunkt darauf, die regionale Gastronomie in ein Erlebnis zu verwandeln, das Besucher unmittelbar mit der Destination verbindet. Ein lokales Produkt ist nicht einfach nur etwas, das auf dem Teller serviert wird, sondern Teil einer umfassenderen Geschichte über einen Ort, seine Menschen, seine Traditionen und seine Lebensweise. Veranstaltungen können eine erste Begegnung mit dieser Geschichte ermöglichen. Ihr langfristiger touristischer Wert entsteht jedoch erst, wenn sie die Besucher dazu anregt, die Destination auch über die eigentliche Veranstaltung hinaus zu entdecken.
Ein wichtiger Teil der Diskussion widmete sich der Frage, was nach dem Ende großer Veranstaltungen zurückbleibt. Thematisiert wurden unter anderem das Abfallaufkommen, Einwegverpackungen, Mülltrennung und Lebensmittelverschwendung sowie praktische Veränderungen, die sich ohne erhebliche Kosten oder zusätzliche Belastungen für die Veranstalter umsetzen lassen. Zu den möglichen Maßnahmen gehören eine klarere Beschilderung und eine bessere Platzierung der Abfallbehälter, eine gezieltere Kommunikation mit den Ausstellern bereits im Vorfeld der Veranstaltung, die Reduzierung unnötiger Einwegverpackungen sowie eine verantwortungsvollere Planung der benötigten Lebensmittelmengen.
„Nachhaltigkeit muss nicht mit großen und kostspieligen Systemen beginnen. Oft sind es ganz einfache Entscheidungen, die den Unterschied machen: wie viel Verpackungsmaterial wir verwenden, ob wir Abfälle richtig trennen, ob wir die benötigten Lebensmittelmengen genauer einschätzen können und ob alle Beteiligten rechtzeitig über diese Themen informiert wurden. Entscheidend ist, dass Nachhaltigkeit nicht nur eine Botschaft bleibt, sondern zu einem festen Bestandteil der Planung und Durchführung einer Veranstaltung wird“, erklärte Josip Pavlović, Präsident des Vereins Ekologija grada.
Auch Jurica Jurjević, Vorstandsvorsitzender von VG Čistoća, ging auf die praktischen Aspekte der Organisation von Großveranstaltungen ein.
„Ein System kann nur dann effektiv funktionieren, wenn es im Voraus klar geplant wird. Es reicht nicht aus, lediglich Abfallbehälter aufzustellen und Ergebnisse zu erwarten. Entscheidend ist zu wissen, welche Arten von Abfall entstehen werden, wo sie am sinnvollsten gesammelt werden können und wie Veranstalter, Aussteller und Besucher klar und verständlich informiert werden. Je besser die Vorbereitung vor der Veranstaltung, desto besser sind die Ergebnisse vor Ort“, sagte Jurjević.
Im Austausch mit dem jungen Publikum rückte auch die persönliche Verantwortung stärker in den Mittelpunkt. Dabei wurde deutlich, wie die alltäglichen Gewohnheiten jedes Einzelnen zu nachhaltigeren Veranstaltungen beitragen können. Vom bewussten Umgang mit Lebensmitteln bis hin zur richtigen Mülltrennung hängt die Veränderung nicht nur von Veranstaltern und Abfallmanagementsystemen ab, sondern auch vom Verhalten jedes einzelnen Besuchers.
Die Podiumsdiskussion bildete zugleich den Auftakt zum Abschlusswochenende der 25. Jubiläumsausgabe der Gastro Turopolja. Am 10. Am 11. Oktober wird sich der Park der Adelsgemeinde Turopolje mit regionalen Aromen, Produkten, Traditionen, Workshops und Aktivitäten für verschiedene Generationen füllen.
Maja Toth, Direktorin des Tourismusverbandes der Stadt Velika Gorica, lud Einwohner und Besucher dazu ein, am Jubiläumswochenende der Gastro Turopolja teilzunehmen, regionale Spezialitäten kennenzulernen und Produzenten zu treffen sowie gemeinsam die 25. Ausgabe einer Veranstaltung zu feiern, die Turopolje seit einem Vierteljahrhundert durch Gastronomie, Tradition und Gemeinschaft miteinander verbindet.
