Bei der Präsentation im Weingut Litterarii wurde eine neue Initiative vorgestellt, die das gastronomische Angebot der Gespanschaft Zagreb durch professionelle Weiterbildung, Fachveranstaltungen und eine engere Zusammenarbeit der lokalen Akteure nachhaltig stärken wird.
Im Weingut Litterarii wurde offiziell ein gemeinsames Projekt der Tourismusgemeinschaft der Gespanschaft Zagreb und von JRE-Croatia (Jeunes Restaurateurs Croatia) vorgestellt, das der Weiterentwicklung und Förderung der gastronomischen Exzellenz der Destination gewidmet ist.
Zur Auftaktveranstaltung kamen Vertreter der Medien, Gastronomen, Winzer, regionaler Produzenten sowie weiterer Akteure aus Tourismus und Gastronomie zusammen. Den Gästen wurden die Projektvision, die geplanten Aktivitäten sowie das Expertenteam vorgestellt, das für die Umsetzung verantwortlich ist.
Das Projekt versteht sich als Plattform für Wissensaustausch, fachlichen Dialog und eine intensivere Zusammenarbeit. Ziel ist es, Restaurants, Weingüter und lokale Produzenten stärker miteinander zu vernetzen und zugleich die Qualität des gastronomischen Angebots der Gespanschaft Zagreb weiter zu steigern. Im Rahmen zahlreicher Weiterbildungsprogramme, Fachworkshops und praxisorientierter Aktivitäten werden insbesondere Servicequalität, die Entwicklung von Speisen und Weinangeboten, die Verwendung regionaler Produkte sowie die Gestaltung authentischer Gästeerlebnisse im Mittelpunkt stehen. Damit soll die Position der Gespanschaft Zagreb als eine der führenden Genussdestinationen Kroatiens weiter gefestigt werden.
Zum Expertenteam des Projekts gehören die renommierten Spitzenköche Bernard Korak und Tibor Valinčić, die Sommeliers Dinko Lozica und Branimir Vukšić, Lucija Bilandžić Matić, Country Managerin von JRE-Croatia, sowie Ivana Alilović, Direktorin der Tourismusgemeinschaft der Gespanschaft Zagreb.
„Das Projekt From Soil to Signature ist die konsequente Fortsetzung unserer langfristigen Strategie, die Gespanschaft Zagreb als führende Wein- und Genussdestination des kontinentalen Kroatiens zu positionieren. In den vergangenen sechs Jahren haben wir kontinuierlich in die Weiterentwicklung unseres gastronomischen Angebots investiert und das internationale Profil der Destination durch renommierte Gastronomieführer, Qualitätszertifizierungen und strategische Partnerschaften nachhaltig gestärkt. Die Ergebnisse dieser konsequenten Arbeit werden sowohl auf nationaler als auch auf internationaler Ebene immer deutlicher sichtbar.
Ebenso wichtig sind unsere Investitionen in die Menschen, die diese Destination prägen. Durch die Vernetzung regionaler Produzenten, Winzer, Spitzenköche, Gastronomen und Tourismusexperten schaffen wir durch Weiterbildung und Zusammenarbeit eine gemeinsame Vision für die Zukunft. Genau diese Kooperation schafft Authentizität, hebt die Qualitätsstandards an und verleiht jedem Erlebnis, das wir unseren Gästen bieten, einen besonderen Mehrwert.
Die Partnerschaft mit JRE-Croatia ist daher der logische nächste Schritt. Wir sind überzeugt, dass Wissen, Erfahrungsaustausch und enge Zusammenarbeit – getragen von herausragenden regionalen Produkten und exzellenten Weinen – die Grundlage einer unverwechselbaren Destinationsidentität bilden und der Schlüssel dazu sind, die Gespanschaft Zagreb dauerhaft unter den führenden Wein- und Genussdestinationen des kontinentalen Kroatiens zu etablieren.“ Ivana Alilović, Direktorin der Tourismusgemeinschaft der Gespanschaft Zagreb
Auch die Vertreter von JRE-Croatia betonten die Bedeutung des Projekts: „Kulinarische Exzellenz entsteht nicht ausschließlich in der Küche. Sie beginnt mit erstklassigen Zutaten, hervorragenden Weinen, professionellem Service, echter Gastfreundschaft, kompetenten Teams und einer engen Zusammenarbeit mit der lokalen Gemeinschaft. Genau deshalb verstehen wir dieses Projekt als Chance, das Wissen und die Erfahrung unserer JRE-Mitglieder in praxisnahes Know-how zu übertragen und damit Gastronomiebetriebe in der Gespanschaft Zagreb im Arbeitsalltag nachhaltig zu unterstützen. Unser gemeinsames Ziel ist es, Qualitätsstandards weiterzuentwickeln und gleichzeitig die Authentizität jedes Ortes, jedes Produzenten und jedes Gastgebers zu bewahren, die gemeinsam die einzigartige kulinarische Geschichte dieser Destination erzählen.“
Die Partnerschaft mit JRE-Croatia bringt die Expertise einer international anerkannten Vereinigung in das Projekt ein, die herausragende Spitzenköche und Restaurants vereint und sich den Werten Qualität, regionaler Identität, Saisonalität sowie einem verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln verschrieben hat. Im Rahmen dieser Initiative wird dieses Fachwissen gezielt an die Bedürfnisse und Potenziale des Gastronomiesektors der Gespanschaft Zagreb angepasst.
Die Auftaktveranstaltung bot den Projektteilnehmern zugleich die erste Gelegenheit zum Networking und zum fachlichen Austausch. Die Gäste genossen Weine des Weinguts Litterarii, begleitet von exklusiven Signature-Bites der JRE-Croatia-Köche, die bereits einen Vorgeschmack auf die kommenden Weiterbildungsprogramme und Netzwerkveranstaltungen gaben, die Gastronomie, Weinbau, regionale Produktion und Tourismus künftig noch enger miteinander verbinden werden.
Zu den Höhepunkten des Projekts zählt auch Talent & Passion, die traditionelle Jahresveranstaltung von JRE-Croatia, bei der einem breiten Publikum Menschen, Produkte und Ideen vorgestellt werden, die die moderne Gastronomie prägen. Ein weiterer zentraler Bestandteil des Projekts ist ein individuelles Mentoring-Programm für ein ausgewähltes Restaurant in der Gespanschaft Zagreb.
Das Projekt wird aus dem Fonds für touristisch unterentwickelte Gebiete und dem kontinentalen Tourismus finanziert. Grundlage hierfür ist ein Beschluss des Tourismusrates der Kroatischen Zentrale für Tourismus, der auf Empfehlung einer Fachkommission mit Vertretern der Kroatischen Zentrale für Tourismus, des Ministeriums für Tourismus und Sport der Republik Kroatien sowie der Mitglieder des Tourismusrates gefasst wurde.
Über JRE-Croatia
Im Jahr 2026 vereint JRE-Croatia insgesamt 17 Mitglieder und ist Teil von JRE – Jeunes Restaurateurs, der internationalen Vereinigung, die seit mehr als fünf Jahrzehnten junge Spitzenköche, Gastronomen und Hoteliers verbindet, die sich der kulinarischen Exzellenz, dem Wissensaustausch und der Weiterentwicklung der modernen Gastronomie verschrieben haben. Heute umfasst das internationale Netzwerk mehr als 400 Restaurants und 160 Hotels in 17 Ländern. Im Mittelpunkt stehen die Qualität und Herkunft der verwendeten Produkte, die Bewahrung regionaler Identität und des Terroirs, Nachhaltigkeit, Innovation sowie die Schaffung authentischer Gästeerlebnisse. Durch gemeinsame Projekte, Weiterbildungsprogramme, Gastkochveranstaltungen und internationale Initiativen tauschen die JRE-Mitglieder ihr Fachwissen aus, arbeiten eng mit Winzern und regionalen Produzenten zusammen und leisten einen wichtigen Beitrag zur internationalen Positionierung der kroatischen Gastronomie.
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